Tekijä: Jonna

Reseptit

Kasvis-mozzarellavuoka

Jonna

N. 6 annosta

800g kiinteää perunaa, mielellään ohut kuorista

1 munakoiso

1 paprika

1 kesäkurpitsa

5 tomaattia

2 isoa herkkusientä

3 valkosipulinkynttä

2 pkt mozzarellajuustoa

Suolaa, mustapippuria, timjamia, basilikaa, oreganoa, oliiviöljyä

Pese perunat. Kuori halutessasi, itse käytän ne kuorineen. Viipaloi perunat mahdollisimman ohueksi. Munakoiso ja kesäkurpitsa leikataan paksummaksi viipaleeksi n. 1-2cm. Viipaloi herkkusienet ja leikkaa paprika jättäen sekin isohkoon kokoon. Tomaateista kanta pois ja n. Neljään osaan paksuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Valuta ja viipaloi mozzarella.

Lado vuoan pohjalle ensin perunaviipaleita (1/3) ja mausta ne suolalla, pippurilla ja yrteillä. Lado päälle tomaattia, munakoisoa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä, paprikaa, valkosipulia ja mozzarellaa noin puolet olemassa olevasta määrästä. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Lado päälle perunaa (1/3), mausta. Ladot loput sienet, paprika, kesäkurpitsa, valkosipuli, munakoiso ja tomaatit. Mausta. Lisää päälle vielä loput mozzarellat ja perunat. Mausta ja lisää oliiviöljyä rennosti lorauttaen.

Paista kannellisessa vuoassa (tai peitä foliolla) uunissa 170c 1h ja poista kansi. Paista vielä 20-30min.

Tarjoile kalan, kasviproteiinin, lihan tai kanan kanssa! Tämä taittuu moneen ja maistuu myös sellaisenaan.

Vinkki! Kasvikset, etenkin tomaatti imevät ja ”hukuttavat” makuja. Älä siis arastele yrttien kanssa ja suolaakin saa olla reiluhkosti.

Reseptit

Itämainen salaatti

Jonna

Soijamarinadi on monikäyttöinen salaateissa ja lämpimissä ruuissa, kuten wokeissa. Marinadi säilyy jääkaapissa hyvin 1-2 viikkoa, joten ei haittaa vaikka sitä tulisi reilummin.

Soijamarinadi:

1dl rypsiöljyä

2-3rkl soijakastiketta

1rkl fariinisokeria

1 valkosipulinkynsi raastettuna

1x1cm pala inkivääriä raastettuna tai 0,5tl inkivääritahna

1tl seesaminsiemeniä

Mittaa ainekset kattilaan ja kiehauta. Alla olevassa kuvassa seesaminsiemeniä on käytetty ohjetta reilummin.

Salaatti:

1prk kikherneitä

1 pieni punasipuli

1 paprika

1 rasiallinen kirsikkatomaatteja tai 2-4 tomaattia

1 porkkana

6 pienehköä herkkusientä

2 appelsiinia

Parsakaalia

Salaattimixiä/ pinaattia/ rucolaa

Lohko herkkusienet eriliseen kulhoon ja mausta 2rkl soijamarinadia. Sekoita ja anna marinoitua n. 15min

Valuta ja huuhtele kikherneet ja siirrä ne salaattikulhoon. Mausta 1-2tl soijamarinadia. Kuori ja viipaloi punasipuli joukkoon. Pilko paprika ja tomaatit joukkoon. Kuori porkkana ja tee siitä ohuita lastuja kuorimaveitsen avulla.

Parsakaalin voit rouhia veitsellä sekaan sellaisenaan tai syvempää makua saat kun paahdat sitä hieman. 200c 5-10min.

Leikkaa appelsiineista kuori pois ja lohko haluamaasi kokoon. Itse olen nirsoilija ja fileoin kalvot pois. Mehu maustaa salaattia kivasti. Lisää lopuksi marinoidut herkkusienet.

Salaattimixiä ei kannata sekoittaa joukkoon, mikäli kaikkea ei syödä heti. Salaatti säilyy hyvä 2-3 päivää jääkaapissa. Salaattimix kannattaa lisätä suoraan lautaselle.

Lisukkeeksi vaikka kanaa tai lohta, paistettuna pannulla miedolla lämmöllä soijamarinadissa ”haudutellen”.

Myös erilaiset pähkinät ja siemenet sopivat salaatinjoukkoon hyvin, joskin rasvaa reseptistä löytyy ilmankin.

Reseptit

Herkullinen valkosipulilla maustettu lihapata

Jonna

Herkullinen lihapata harmaisiin syksyn päiviin tai talven pakkasille.

Ainekset:

500g Karjalanpaistia/ paistilihaa

2 Sipulia

3 Isohkoa Porkkanaa

6 Valkosipulinkynttä

1 tlk Tomaattimurskaa

Säilyketölkillinen vettä

1dl punaviiniä

5-10 perunaa

Mausteet:

Persilja

Timjami

Rakuuna

Rosmariini

Oregano

Chili (hiutale tai tahna, ei jauheena)

Laakerinlehti (2 kokonaisena tai 0,5 hienonnettuna)

Mustapippuri

Valkosipulirouhe

Suola

Aseta lihakuutiot kannellisen uunivuoan pohjalle. Kuori kasvikset. Lohkoa sipulit ja pilko porkkanat ja valkosipulit krouviin kokoon. Lisää sipulit, porkkanat ja puolet valkosipuleista vuokaan.

Lisää reilusti mausteita ja suolaa maun mukaan. Lisää tomaattimurska, vesi ja punaviini.

Leikkaa perunat (kuorineen) koosta riippuen puoliksi tai useampaan osaan. Asettele padan pinnalle. Mausta reilusti.

Paista kansi päällä uunissa 150c vähintään 2,5h.

Huomioita:

Vihreällä mausteet, joita voi käyttää rennolla otteella reilusti. Keltaisella mausteet, joiden kanssa kannattaa ottaa varovaisemmin.

Ruoka on maistuvaa myös ilman punaviiniä, mutta se tuo oikean loppusilauksen.

Tomaatti ja peruna imevät itseensä paljon makuja, joten mausteita saa oikeasti olla reilusti ja suolaakaan ei kannata arastella.

Resepti toimii hyvin myös ilman chiliä.

Reseptit

Linssi-tacosalaatti

Jonna

4-6 annosta

  • 5 Tomaattia
  • 2 Paprikaa
  • 1 Punasipuli
  • 1 Yksikyntinen valkosipuli
  • 300g Naudan jauhelihaa
  • 3,5dl Vihreitä linssejä
  • Jäävuorisalaattia
  • Tacomaustetta
  • Tortillasipsejä
  • Mustapippuria
  • Kasvisliemikuutio
  • Oliiviöljyä

Valinnaisesti chiliä tai jalapenoja.

Keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan kasvisliemellä maustetussa vedessä. Jäähdytä kylmällä vedellä ja mausta 1rkl oliviiöljyllä ja ripauksella tacomaustetta. Paista jauheliha ja mausta 2/3 pussilla tacomaustetta. Pilko sipulit, tomaatit ja paprikat pieneksi kuutioksi. Mausta mustapippurilla ja halutessasi chilillä tai/ja kuutioiduilla jalapenoilla. Sekoita jauheliha ja linssit kasvisten joukkoon. Pilko haluamasi määrä salaattia suoraan lautaselle ja annostele muut ainekset päälle. Viimeistele annos murustelemalla tortillasipsejä päälle.

Vinkki! Salaatti säilyy hyvänä useamman päivän ja maustuu, kun jäävuorisalaattia ei sekoita muiden ainesten joukkoon. Kastikkeen saat kun sekoitat ranskankermaan tai kermaviiliin tacomaustetta. Salaatista tulee oikein hyvää myös broilerinjauhelihalla tai ilman lihaa!

Reseptit

Lempeän tulinen katkarapukeitto

Jonna

Tämä keitto on ihanaa pakkaspäivän ruokaa. Energiaa yksi annos sisältää vähän (200-250kcal), eli kovin montaa tuntia sillä ei yksinään pötkitä. Riippuen valitsemistasi raaka-aineista, proteiinin määrä on kuitenkin reilu.

Aikaa keiton valmistamiseen meni n. 15-20min.

Ainekset (1 annos):

Rypsiöljy 1rkl

Porkkana 50g (n. 1/2 isoa porkkanaa)

Sipuli 10g (n. 1/6 sipulia)

Kaali 40g

Herkkusieni 30g (1 iso tai 2 pientä)

Riisiviinietikka 1tl

Misotahna 2tl

Vesi 5dl

Sambal oelek chilitahna 1tl

Soija 1-2rkl

Tomaattisose 2rkl

Fariinisokeri 2tl

Kananmuna 1kpl

Katkarapu 45g

Suikaloi kasvikset. Riko kanamunan rakenne haarukalla valmiiksi.

Kuumenna kattila. Lisää öljy ja porkkanat. Freesaa hetki. Lisää loput kasvikset ja pyörittele hetken aikaa. Lisää riisiviini ja vesi. Lisää loput mausteet, tomaattisose ja sokeri. Anna kiehua hetki ja tarkista maku. Lisää kananmuna ohuena nauhana samalla sekoitellen. Tarkista maku. Kananmuna laimentaa makumaailmaa reilusti, joten lisäile mausteita oman mielesi mukaan. Lopuksi lisää joukkoon jäiset katkaravut ja tarjoile.

Katkarapujen lisäyksen jälkeen ei enää keitetä, etteivät ravut turhaan kuivahda.

Vinkki!:

Mikäli teet isomman annoksen usealle päivälle, lisää ravut suoraan lautaselle. Näin ravut eivät kärsi uudelleen lämmityksestä.

Keiton voi tehdä myös kanalla, jolloin ohueksi/pieneksi viipaloidut kanapalat heitetään kattilaan ensimmäisenä ja paistellaan pinta. Sen jälkeen jatketaan ohjeen mukaan.

Tein ensimmäisen version keitosta ilman kananmunaa, mikä oli myös todella hyvää, tujakampaa. Energiamäärä jää vain todella pieneksi, minkä vuoksi lisäsin kananmunan toiseen kierrokseen.

Vinkkejä painonhallintaan

Miten minimoin kaupassa asioinnin järkevästi?

Jonna

Terveellisten elämäntapojen pohjana toimii hyvin suunnitelmallisuus, josta on hyötyä myös tällä hetkellä vallitsevassa tilanteessa.

Nyt on oivallinen hetki opetella suunnitelmallisuutta myös tulevaisuudelle ja sen kautta vähentää tarvetta useille kauppa-asioinneille.

Mistä kannattaa lähteä liikkeelle ostoslistaa laatiessa?

– Mieti haluatko suunnitella ostokset yhdelle vai kahdelle viikolle. Tätä pidempi aika ei ole järkevää.

– Ota esille taloudessa asuvien aikataulut suunnittelujakson ajalle

– Kirjaa ylös mitä aterioita sinun tulee huolehtia ja monelleko hengelle. Aamupalat, lounaat, välipalat, päivälliset, iltapalat.

Ensimmäinen vaihe on suoritettu. Seuraavaksi mietitään sisältö, jonka miettimisessä kannattaa huomioida seuraavat asiat.

– Mikäli teet suunnitelmaa kahdelle viikolle, mieti toisen viikon ruoat raaka-aineiltaan semmoisiksi, että ne säilyvät pitkään tai ne voi pakastaa.

– Herkemmin pilaantuvia elintarvikkeita käyttöön ensimmäisen viikon alkuun.

– Vapaapäiville suurempaa työtä vaativia ruokia tai useampi ruoka ja kiireisiin päiviin työmäärältään vähäisiä ruokia.

– Mieti ruokia, joita voit syödä useamman päivän ajan ja tee kerralla enemmän.

Suunnittele ruoat ja tee ostoslista. Lisäksi kurkkaa kaapit läpi, onko mahdollisia puutteita kuiva-aineissa, pesuaineissa, hygieniatarvikkeissa jne. Muista myös lemmikit. Ennakoi siis tulevat puutteet, jotta niiden takia ei tarvitse erikseen kauppaan lähteä.

Mieti myös mahdolliset herkut etukäteen.

Käymällä kaupassa harvemmin, et altista itseäsi toistuvasti houkutuksille ja etukäteen määritelty herkkujen määrä pitää huolen, ettei tule syötyä liikaa. Ostamalla pienen määrän valmiiksi, et joudu myöskään mielitekojen takia kauppareissulle.

Kuvassa esimerkki suunnitteluvaiheesta ja ostoslistan rakentamisesta.

img_5679

Mikä tuoretuote sitten säilyy?

Hyvin säilyviä ovat mm.

– Juurekset

– Kaalit

– Paprika

– Tomaatti

– Omenat

Tuotteita joita voit pakastaa mm.

– Lihat

– Leivät (säilyvyys paranee myös jääkaapissa)

– Hedelmät ( kuori, pilko ja pakasta pellillä. Jäätyneet hedelmäpalat voit siirtää annospusseihin esim. smoothieta varten)

Suunnitelmallisuudella vähennät ruokahävikkiä, etkä turhaan hamstraa kotiasi täyteen ruokaa, jota et syö. Osta vain se, mitä oikeasti kulutat. Samalla helpotat omaa arkeasi ja tuet terveellisiä elämäntapoja.

Reseptit, Uncategorized

Tulinen nuudeli-kanakeitto

Jonna

Ystäväni inspiroimana illalliseksi syntyi tulinen nuudeli-kanakeitto. Sopan tein siitä mitä kaapista tähän hätään löytyi, sillä kauppaan en ennättänyt. Tein kertaheitolla useammalle päivälle, jotta saan eväitä. Annoksia tästä tuli n. 5. On kohtuullisen nopea tekoinenkin, minulla meni kaikkea muutakin samalla häslätessä n. 30min

Soppaan eksyi:

N. 3l vettä

2tl inkivääritahnaa

1tl thaimaasta tuliaisiksi saatua tujua mausteseosta

4rkl sweet chiliä

2rkl kanaliemijauhetta

Pieni loraus soijaa

1tl punaviinietikkaa

400g kanan paistileikettä

180g nuudelia

1 iso porkkana

1 kiinalainen kokonainen valkosipuli

1/2 punainen paprika

N. 100g kaalia

50g sipulia

N. 100g maissia

Parsakaalin jämä

Keittelin ensin mausteista sopivan liemen, missä keittelin kanat kypsiksi. Tällä välin pilkoin kasvikset ohuiksi suikaleiksi/paloiksi. Kanojen kypsymiseen meni n. 12min. Noukin kanat pois ja nakkasin kasvikset hiljalleen kiehuvaan liemeen. Silppusin kanat veitsellä pieneksi ja laitoin takaisin keittoon muhimaan.

Seuraavaksi olikin nuudelien vuoro. Murskasin käsin nuudeleita pienemmäksi ja lisäsin keittoon. Tästä n. 5min ja keitto oli valmis.

Mikäli olisin ennättänyt kauppaan tämän visioni kanssa, niin olisin ostanut tuoretta punaista chiliä. Silloin olisin voinut tiputtaa sweet chilin (ja sen sisältämän sokerin) määrää ja mahdollisesti tuo thaimaan mauste olisi jäänyt pois. Punainen currytahna voi sopia keittoon myös.

Riisiviinietikka olisi mielestäni toiminut tähän ruokaan paremmin, kuin punaviinietikka.

Kokeilun iloa kokkaamiseen ja nauttimaan!

Reseptit

Värikäs tonnikalasalaatti

Jonna

Tonnikalasalaatti (tuttavien kesken tonnarimössö) ei ole kuvauksellisinta ruokaa, mutta maistuvaa. Alla on yksi omista lemppari ohjeistani, värikkääseen ja maukkaaseen salaattiin. Usein salaatin mukana tulee popsittua liikaa energiaa eri kastikkeiden muodossa, minkä vuoksi itse panostan maustamiseen ja jätän salaatinkastikkeet kaappiin.

Tonnikalasalaatti 4-5:lle hengelle

Valmistusaika n. 20-30min

400g Tummaa pastaa

4kpl Tomaattia

1 Kurkku

1-2 Paprikaa

3 Porkkanaa

1 pieni punasipuli

1 Valkosipuli (yksi kyntinen, kynnellisestä kynsiä 2-3kpl)

2prk Tonnikalaa

1prk Raejuustoa

Keitä pastat ohjeen mukaan. Pilko sillä välin vihannekset kulhoon haluamaasi muotoon ja sekoita joukkoon tonnikala (valuta vesi/öljy pois) ja raejuusto.

Vinkki: kuorimaveitsellä saat siivutettua porkkanasta ihanan ohuita lastuja

Mausteeksi: sitruunamehua, tilliä, sitruunapippuria, suolaa, mustapippuria

Jäähdytä pasta kylmällä vedellä ja kippaa takaisin kattilaan. Mausta reilusti ja sekoita muun salaatin joukkoon. Valmis!

Reseptit

Helppo kanapata

Jonna

Pienellä vaivalla helppo ja maistuva kanapata. Valmistelutyön määrä on vähäinen ja ruoka tulee uunissa itsellään.

img_2371-1

Tarvitset:

Ohut kuorista perunaa

Broilerin fileitä tai paistileikettä

Punasipulia

Paprikaa

Valkosipulia

Oliiviöljyä

Mustapippuria

Paprikajauhetta

Suolaa

Yrttejä

Viipaloi perunat kuorineen kannellisen uunivuoan pohjalle. Mausta pippurilla, ripauksella suolaa ja yrteillä. Pilko päälle valkosipulia. Asettele broilerit perunoiden päälle. Lisää lohkotut punasipulit, kuutioitu paprika ja lisää valkosipulia. Mausta oman maun mukaan. Yrttejä saa olla reilusti. Itse tykkään välimeren yrttiseoksesta. Ruokaan hyvin soveltuvia on mm. basilika, timjami, karhunlaukka, rakuuna ja oregano. Lorauta lopuksi reilusti oliiviöljyä päälle.

Paista kansipäällä kiertoilmalla 160°C 1,5-2h, kunnes perunat ovat kypsiä.

img_2377

Mikäli kaipaat ruokaan lisuketta, kokeile vaikka tzatzikia!

Reseptit

Herkkujen herkku, tzatziki

Jonna

Aikanaan kreetalla ihastuin tähän täyteläiseen kaikkialle sopivaan herkkuun. Suomeen tullessa aloin hiljalleen hiomaan reseptiä, joka miellytti makuhermojani. Juhannuksen kunniaksi se on nyt tässä, jogurttikastike joka sopii kalalle, lihalle, kasviksille, salaattiin, leivän päälle ja vaikka hampurilaisen väliin!

Tzatziki

1 ämpäri turkkilaista jogurttia

1 kurkku

2-6 valkosipulinkynttä

1,5rkl sitruunamehu/punaviinietikka

ripaus jauhettua valkopippuria, sokeria ja suolaa

 

D0755958-4E8B-4668-963A-A89122661D43Raasta kurkku ja valuta esim. tiheä verkkoisessa siivilässä. Painelemalla massaa saat nestettä paremmin irtoamaan lopuksi.

Raasta valkosipulit pieneksi. Määrä maun mukaan, mutta kyllä kunnon tzatziki vähän tujuutta kaipaa. 😉 Itse laitan normi kynsiä 5-6kpl ja kokonaisia isoja kynsiä 1-3kpl, riippuen niiden mausta ja laadusta.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku. Parhaimmillaan tsatziki on kun saa makuuntua jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään.

Ei muuta kuin nauttimaan!

Tarjoiluehdotus:

9629C639-DED4-4929-BC76-36083830EA0A

Vinkki!

Käytä kurkusta tulleet nesteet makuveteen tai smoothieen. 🙂