Reseptit

Kasvis-mozzarellavuoka

N. 6 annosta

800g kiinteää perunaa, mielellään ohut kuorista

1 munakoiso

1 paprika

1 kesäkurpitsa

5 tomaattia

2 isoa herkkusientä

3 valkosipulinkynttä

2 pkt mozzarellajuustoa

Suolaa, mustapippuria, timjamia, basilikaa, oreganoa, oliiviöljyä

Pese perunat. Kuori halutessasi, itse käytän ne kuorineen. Viipaloi perunat mahdollisimman ohueksi. Munakoiso ja kesäkurpitsa leikataan paksummaksi viipaleeksi n. 1-2cm. Viipaloi herkkusienet ja leikkaa paprika jättäen sekin isohkoon kokoon. Tomaateista kanta pois ja n. Neljään osaan paksuiksi viipaleiksi. Kuori ja viipaloi valkosipulit. Valuta ja viipaloi mozzarella.

Lado vuoan pohjalle ensin perunaviipaleita (1/3) ja mausta ne suolalla, pippurilla ja yrteillä. Lado päälle tomaattia, munakoisoa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä, paprikaa, valkosipulia ja mozzarellaa noin puolet olemassa olevasta määrästä. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Lado päälle perunaa (1/3), mausta. Ladot loput sienet, paprika, kesäkurpitsa, valkosipuli, munakoiso ja tomaatit. Mausta. Lisää päälle vielä loput mozzarellat ja perunat. Mausta ja lisää oliiviöljyä rennosti lorauttaen.

Paista kannellisessa vuoassa (tai peitä foliolla) uunissa 170c 1h ja poista kansi. Paista vielä 20-30min.

Tarjoile kalan, kasviproteiinin, lihan tai kanan kanssa! Tämä taittuu moneen ja maistuu myös sellaisenaan.

Vinkki! Kasvikset, etenkin tomaatti imevät ja ”hukuttavat” makuja. Älä siis arastele yrttien kanssa ja suolaakin saa olla reiluhkosti.

Reseptit

Herkullinen valkosipulilla maustettu lihapata

Herkullinen lihapata harmaisiin syksyn päiviin tai talven pakkasille.

Ainekset:

500g Karjalanpaistia/ paistilihaa

2 Sipulia

3 Isohkoa Porkkanaa

6 Valkosipulinkynttä

1 tlk Tomaattimurskaa

Säilyketölkillinen vettä

1dl punaviiniä

5-10 perunaa

Mausteet:

Persilja

Timjami

Rakuuna

Rosmariini

Oregano

Chili (hiutale tai tahna, ei jauheena)

Laakerinlehti (2 kokonaisena tai 0,5 hienonnettuna)

Mustapippuri

Valkosipulirouhe

Suola

Aseta lihakuutiot kannellisen uunivuoan pohjalle. Kuori kasvikset. Lohkoa sipulit ja pilko porkkanat ja valkosipulit krouviin kokoon. Lisää sipulit, porkkanat ja puolet valkosipuleista vuokaan.

Lisää reilusti mausteita ja suolaa maun mukaan. Lisää tomaattimurska, vesi ja punaviini.

Leikkaa perunat (kuorineen) koosta riippuen puoliksi tai useampaan osaan. Asettele padan pinnalle. Mausta reilusti.

Paista kansi päällä uunissa 150c vähintään 2,5h.

Huomioita:

Vihreällä mausteet, joita voi käyttää rennolla otteella reilusti. Keltaisella mausteet, joiden kanssa kannattaa ottaa varovaisemmin.

Ruoka on maistuvaa myös ilman punaviiniä, mutta se tuo oikean loppusilauksen.

Tomaatti ja peruna imevät itseensä paljon makuja, joten mausteita saa oikeasti olla reilusti ja suolaakaan ei kannata arastella.

Resepti toimii hyvin myös ilman chiliä.

Reseptit

Lempeän tulinen katkarapukeitto

Tämä keitto on ihanaa pakkaspäivän ruokaa. Energiaa yksi annos sisältää vähän (200-250kcal), eli kovin montaa tuntia sillä ei yksinään pötkitä. Riippuen valitsemistasi raaka-aineista, proteiinin määrä on kuitenkin reilu.

Aikaa keiton valmistamiseen meni n. 15-20min.

Ainekset (1 annos):

Rypsiöljy 1rkl

Porkkana 50g (n. 1/2 isoa porkkanaa)

Sipuli 10g (n. 1/6 sipulia)

Kaali 40g

Herkkusieni 30g (1 iso tai 2 pientä)

Riisiviinietikka 1tl

Misotahna 2tl

Vesi 5dl

Sambal oelek chilitahna 1tl

Soija 1-2rkl

Tomaattisose 2rkl

Fariinisokeri 2tl

Kananmuna 1kpl

Katkarapu 45g

Suikaloi kasvikset. Riko kanamunan rakenne haarukalla valmiiksi.

Kuumenna kattila. Lisää öljy ja porkkanat. Freesaa hetki. Lisää loput kasvikset ja pyörittele hetken aikaa. Lisää riisiviini ja vesi. Lisää loput mausteet, tomaattisose ja sokeri. Anna kiehua hetki ja tarkista maku. Lisää kananmuna ohuena nauhana samalla sekoitellen. Tarkista maku. Kananmuna laimentaa makumaailmaa reilusti, joten lisäile mausteita oman mielesi mukaan. Lopuksi lisää joukkoon jäiset katkaravut ja tarjoile.

Katkarapujen lisäyksen jälkeen ei enää keitetä, etteivät ravut turhaan kuivahda.

Vinkki!:

Mikäli teet isomman annoksen usealle päivälle, lisää ravut suoraan lautaselle. Näin ravut eivät kärsi uudelleen lämmityksestä.

Keiton voi tehdä myös kanalla, jolloin ohueksi/pieneksi viipaloidut kanapalat heitetään kattilaan ensimmäisenä ja paistellaan pinta. Sen jälkeen jatketaan ohjeen mukaan.

Tein ensimmäisen version keitosta ilman kananmunaa, mikä oli myös todella hyvää, tujakampaa. Energiamäärä jää vain todella pieneksi, minkä vuoksi lisäsin kananmunan toiseen kierrokseen.

Reseptit

Värikäs tonnikalasalaatti

Tonnikalasalaatti (tuttavien kesken tonnarimössö) ei ole kuvauksellisinta ruokaa, mutta maistuvaa. Alla on yksi omista lemppari ohjeistani, värikkääseen ja maukkaaseen salaattiin. Usein salaatin mukana tulee popsittua liikaa energiaa eri kastikkeiden muodossa, minkä vuoksi itse panostan maustamiseen ja jätän salaatinkastikkeet kaappiin.

Tonnikalasalaatti 4-5:lle hengelle

Valmistusaika n. 20-30min

400g Tummaa pastaa

4kpl Tomaattia

1 Kurkku

1-2 Paprikaa

3 Porkkanaa

1 pieni punasipuli

1 Valkosipuli (yksi kyntinen, kynnellisestä kynsiä 2-3kpl)

2prk Tonnikalaa

1prk Raejuustoa

Keitä pastat ohjeen mukaan. Pilko sillä välin vihannekset kulhoon haluamaasi muotoon ja sekoita joukkoon tonnikala (valuta vesi/öljy pois) ja raejuusto.

Vinkki: kuorimaveitsellä saat siivutettua porkkanasta ihanan ohuita lastuja

Mausteeksi: sitruunamehua, tilliä, sitruunapippuria, suolaa, mustapippuria

Jäähdytä pasta kylmällä vedellä ja kippaa takaisin kattilaan. Mausta reilusti ja sekoita muun salaatin joukkoon. Valmis!

Reseptit

Herkkujen herkku, tzatziki

Aikanaan kreetalla ihastuin tähän täyteläiseen kaikkialle sopivaan herkkuun. Suomeen tullessa aloin hiljalleen hiomaan reseptiä, joka miellytti makuhermojani. Juhannuksen kunniaksi se on nyt tässä, jogurttikastike joka sopii kalalle, lihalle, kasviksille, salaattiin, leivän päälle ja vaikka hampurilaisen väliin!

Tzatziki

1 ämpäri turkkilaista jogurttia

1 kurkku

2-6 valkosipulinkynttä

1,5rkl sitruunamehu/punaviinietikka

ripaus jauhettua valkopippuria, sokeria ja suolaa

 

D0755958-4E8B-4668-963A-A89122661D43Raasta kurkku ja valuta esim. tiheä verkkoisessa siivilässä. Painelemalla massaa saat nestettä paremmin irtoamaan lopuksi.

Raasta valkosipulit pieneksi. Määrä maun mukaan, mutta kyllä kunnon tzatziki vähän tujuutta kaipaa. 😉 Itse laitan normi kynsiä 5-6kpl ja kokonaisia isoja kynsiä 1-3kpl, riippuen niiden mausta ja laadusta.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku. Parhaimmillaan tsatziki on kun saa makuuntua jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään.

Ei muuta kuin nauttimaan!

Tarjoiluehdotus:

9629C639-DED4-4929-BC76-36083830EA0A

Vinkki!

Käytä kurkusta tulleet nesteet makuveteen tai smoothieen. 🙂

Ravintovalmentajan elämää

Ravintovalmennuksesta pähkinänkuoressa

Mikä on ravintovalmentaja?

Ravintovalmentaja on ravitsemuksen personal trainer, jonka voi pyytää avukseen monessa asiassa. Valmentajalta voi pienimuotoisimmillaan pyytää pelkän analyysin omista ruokailutottumuksistaan ja/tai valmiin ruokavaliomallin tai sitten hänet voi pyytää avukseen isompaan ruokaremonttiin. Ravintovalmentajalta saa myös apua erikoisruokavalion suunnittellussa ja toteutuksessa, huomioiden esim. keliaakikko, vegaani, allergiset rajoitteet jne.

Ravintovalmentajalle jokainen on yksilö, jonka tarpeet ja tavoitteet huomioidaan valmennuksen suunnittelussa ja toteutuksessa. Oikeita vastauksia, keinoja ja ratkaisuja on yhtä monta kuin asiakkaitakin. Ei ole olemassa valmista muottia, johon valmennettavan pitäisi sujahtaa.

Ravintoon ja painoon liittyen on olemassa myös paljon myyttejä ja uskomuksia, joita valmennuksissa tarpeen mukaan käsitellään ja käydään läpi tieteellisestä näkökulmasta. Jokainen meistä on varmasti kuullut seuraavia lausahduksia: ”Minulla on isot luut”, ”Olen raskaana joten syön kahden edestä”, ”Rasvaton maito on myrkkyä” tai vaikkapa ”klo 18 jälkeen ei saa enää syödä”. Tässä väittämien viidakossa ravintovalmentaja on oppaasi, joka ohjaa sinut vastausten äärelle.

Ketkä sitten käyttävät ravintovalmentajan palveluita?

Asiakkaiden kirjo on hyvin laaja ja monimuotoinen, mutta karkeasti voi luokitella muutamia pääryhmiä.

Suurin asiakasryhmä on painonpudottajat, eli elämäntapamuuttujat. Heille ravintovalmentaja tarjoaa työkalut terveelliseen painonpudotukseen, tukensa ja neuvonsa tämän matkan aikana. Valmennuksessa panostetaan pieniin muutoksiin oikeissa paikoissa, tiedon lisäämiseen ja uusien tapojen opiskeluun.

Usein asiakkaaksi hakeutuu myös raskaana olevia tai imettäviä äitejä. He haluavat varmistaa syövänsä oikein itseään ja vauvaa ajatellen, sekä apua raskauskilojen järkevään pudotukseen. Valmentajan tuella ja ohjeistuksella tuetaan äidin jaksamista, sekä optimoidaan äidin ja siten vauvan hyvinvointia. Monille imettäjille tulee yllätyksenä kuinka paljon mm. rintamaidon laatuun ja siten sen täyttävyyteen voi omalla syömisellä vaikuttaa.

Oman asiakasryhmänsä tuovat myös kiinteytyjät, sekä aktiiviurheilijat. Heille tehdään usein hienosäädetty ruokavalio, jolla tuetaan tavoitteen täyttymistä.

On myös monia muita syitä miksi ravintovalmentajaan otetaan yhteyttä. Halutaan oppia syömään useammin, reissutyön takia terveellinen syöminen tuntuu mahdottomalta, huoli omasta terveydestä (esim. sydän- ja verisuonisauraudet, 2. tyypin diabetes), ruokavaliota rajoittavat sairaudet ja allergiat, epäily ärtyneen suolen oireyhtymästä jne.

Mikäli sinulla on ravintoon liittyvä murhe, niin älä epäröi pyytää apua minulta tai joltain muulta ammattilaiselta. Kysyminen ei maksa mitään, ainakaan minulta. Oman arvonsa tunteva valmentaja kyllä kertoo, mikäli ei kykene juuri sinua auttamaan ja pyrkii ohjaamaan sinut sopivan henkilön luo.

Mikä siinä valmennuksessa sitten maksaa?

Usein kuulee kuinka ravintovalmentajan palvelut koetaan kalliiksi. Mikä on hinta omalle hyvinvoinnille? Ammattitaitoinen valmentaja paneutuu työhönsä ja juuri sinun toimeksiantoosi, on se sitten kertaluontoinen ruokavalio tai pidempi valmennus. Jokaista tuntia kohden jona valmentajan tapaat tai juttelet hänen kanssaan puhelimessa, hän tekee 3-4h ”näkymätöntä työtä”.

Esimerkkiyhtälö: 3kk valmennus maksaa 150€/kk (450€/3kk). Ravintovalmentaja tekee työtä sinun eteesi sinä aikana keskimäärin n. 20-25h. Tällöin tuntipalkka pyörii siellä n. 20€/h, joka on alvillista, eli siitä 24% valtiolle, jonka jälkeen maksetaan omat verot, materiaalikulut, eläkevakuutus ja monta muuta juoksevaa kulua. Kannattaa siis kysyä itseltään kuinka paljon töitä sinun eteesi tehdään, mikäli ruokavalion tai valmennuksen hinta on mitätön.

Ei tässä maassa pienyrittäjänä rikastumaan pääse. Moni palkkatyöläinen saa paremmat ansiot. Se on hinta, jonka olen valmis maksamaan siitä, että saan tehdä jotain mistä todella nautin ja missä olen hyvä. Hinnoittelen työni arvostaen itseäni ja ammattitaitoani, silti yrittäen pitää sen asiakkaille inhimillisenä. Uskon että moni muu ravintovalmentaja ja pienyrittäjä samaistuu tähän.

 

Mielipiteitä ruoasta, Uncategorized

Hyvä, paha, hiilihydraatti

Nykyään törmää päivittäin eri dieetteihin, joissa vältellään pakonomaisesti hiilihydraatteja. Sosiaalisessa mediassa terveelliset elämäntavat yhdistetään hiilihydraattien välttelyyn ja gluteenittomien tuotteiden myynti on sen myötä räjähtänyt kasvuun. Mikä sitten hiilihydraatissa on niin kammottavaa? Onko monien mielessä gluteeniton ruokavalio muuttunut samaksi kuin hiilihydraatiton?

Sokeri ja valkoiset viljat, kerrassaan pahoja, se on iskostettu meidän jokaisen alitajuntaan. Kuitenkaan painonhallinnassa sillä ei ole ylitsepääsemättömän suurta vaikutusta, syötkö energiasi suklaapatukoilla vai porkkanoilla, kunhan et syö yli oman tarpeesi. Terveyden kannalta vaikutus on suurempi, lähinnä ravintokuidun ja muiden ravintoaineiden saannin kannalta, joskin silloinkaan, suklaapatukka silloin tällöin ei tuhoa elämääsi.

Normaalin ihmisen arjessa hiilihydraatit tuntuvat konkretisoituvan kahvileipään, jälkiruokiin, pikaruokaan ja naposteluun. Unohdetaan esim. kasvikset, marjat, hedelmät, pähkinät ja täysjyvätuotteet. Mielestäni tämän takia ihminen usein erehtyy ajatuksissaan ja kertoo olevansa vhh-dieetillä, koska karsii pois sokeria ja valkoista viljaa, tai on siirtynyt gluteenittomiin tuotteisiin. Gluteenittomat tuotteet = viljattomat tuotteet, hiilihydraatteja näistä ei ole taianomaisesti poistettu. Viljat on korvattu mm. maissilla, perunalla, siemenillä, riisillä, tattarilla jne.

Monet hiilihydraatin lähteet ovat terveydellesi erittäin hyviä ja mikään niistä (ellei ole yliherkkyyksiä) ei tuhoa elämääsi, niin kauan, kun niistä saatu energia menee kulutukseen.

Me, myself and I, Uncategorized

Mikä polku johdatti minut ravintovalmentajaksi?

Ruoka on aina kiinnostanut minua tavalla tai toisella. En tainnut olla edes ala-asteella, kun olen tehnyt ensimmäiset kokkailuni. Urhoollisesti äitini on syönyt ja kehunut karrelle palanutta pyttipannua, siten kannustaen minua mielenkiintoni kohteen parissa. Vuonna 2008 valmistuin a la carte-kokiksi ja työskentely ruoan parissa oli arkipäivää.

Muutama vuosi valmistumiseni jälkeen vointini romahti. Tilannetta tutkittiin ja diagnoosiksi sain kilpirauhasen vajaatoiminnan. Lääkityksen myötä elämä hiljalleen kirkastui ja toimintakyky palasi, silti tuntui, että haluan tehdä asialle jotain enemmän. Syödessäni kymmenettä päivää putkeen papuja, pekonia ja kananmunia, niihin kohdistuneen mielihalun takia, aloin miettimään ravitsemusta uudelta kannalta. Seuraavien vuosien aikana tutustuin aiheeseen ja opiskelin itsenäisesti ravitsemusta, käyttäen itseäni koehenkilönä.

Ravinnosta olen löytänyt apua terveyteni ylläpitämiseen ja jaksamiseen. Tämän innostamana toteutin pitkään kyteneen haaveen, aloitin ravintovalmentajaksi kouluttautumisen Trainer4you:lla. Koulutuksen myötä pääsen antamaan tietotaitoni ja auttamishaluni muiden ravinto-ongelmien kanssa painivien käyttöön.

Yhdessä kohti paremmin voivaa arkea!

image1