Uncategorized – Ravinto Dweia

Tulinen nuudeli-kanakeitto

11 helmikuun, 2020 Jonna

Ystäväni inspiroimana illalliseksi syntyi tulinen nuudeli-kanakeitto. Sopan tein siitä mitä kaapista tähän hätään löytyi, sillä kauppaan en ennättänyt. Tein kertaheitolla useammalle päivälle, jotta saan eväitä. Annoksia tästä tuli n. 5. On kohtuullisen nopea tekoinenkin, minulla meni kaikkea muutakin samalla häslätessä n. 30min

Soppaan eksyi:

N. 3l vettä

2tl inkivääritahnaa

1tl thaimaasta tuliaisiksi saatua tujua mausteseosta

4rkl sweet chiliä

2rkl kanaliemijauhetta

Pieni loraus soijaa

1tl punaviinietikkaa

400g kanan paistileikettä

180g nuudelia

1 iso porkkana

1 kiinalainen kokonainen valkosipuli

1/2 punainen paprika

N. 100g kaalia

50g sipulia

N. 100g maissia

Parsakaalin jämä

Keittelin ensin mausteista sopivan liemen, missä keittelin kanat kypsiksi. Tällä välin pilkoin kasvikset ohuiksi suikaleiksi/paloiksi. Kanojen kypsymiseen meni n. 12min. Noukin kanat pois ja nakkasin kasvikset hiljalleen kiehuvaan liemeen. Silppusin kanat veitsellä pieneksi ja laitoin takaisin keittoon muhimaan.

Seuraavaksi olikin nuudelien vuoro. Murskasin käsin nuudeleita pienemmäksi ja lisäsin keittoon. Tästä n. 5min ja keitto oli valmis.

Mikäli olisin ennättänyt kauppaan tämän visioni kanssa, niin olisin ostanut tuoretta punaista chiliä. Silloin olisin voinut tiputtaa sweet chilin (ja sen sisältämän sokerin) määrää ja mahdollisesti tuo thaimaan mauste olisi jäänyt pois. Punainen currytahna voi sopia keittoon myös.

Riisiviinietikka olisi mielestäni toiminut tähän ruokaan paremmin, kuin punaviinietikka.

Kokeilun iloa kokkaamiseen ja nauttimaan!

Reseptit, Uncategorized

Lämmittävä kookos-kanakastike

26 helmikuun, 201825 helmikuun, 2018 Jonna

Tämän viikon ja pakkasten iloksi ajattelin jakaa kanssanne ihanan lämmittävän ja maukkaan kookos-kanakastikkeen. Helppo ja mukava arkiruoka, jota syödessä makuhermot nauttivat makujen harmoniasta ja kylmyys kaikkoaa.

Kookos-kanakastike

400g maustamattomia kanasuikaleita

1 iso porkkana

1 keskikokoinen sipuli

2 valkosipulin kynttä

2cmx2cm pala tuoretta inkivääriä

1 pieni punakaali

1 punainen chili

1 limen mehu

1 kasvis- tai kanafondikuutio

1 purkki kookosmaitoa tai -kermaa

maizenaa tai vehnäjauhoa suurustamiseen

Kuori ja pilko vihannekset, raasta inkivääri. Itse tykkään jättää vihannekset melko krouviin kokoon, se lisää suutuntumaa. Mikäli perheessä on lapsia tai mausteille herkkiä kannattaa chili leikata renkaiksi. Näin se on helposti havaittavissa ja pois poimittavissa.

Kuumenna pannu ja lisää siihen tilkka oliivi- tai kookosöljyä.

Paista kanat kypsiksi, mausta mustapippurilla. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Porkkana, sipuli+valkosipuli, inkivääri, chili, kaali. Jokaisen lisäyksen jälkeen freesaa hetki, eli anna kasvisten paistua hetki.

Lisää limen mehu ja fondikuutio. Itse tykkään käyttää vaihtelevasti kasvis- ja kanakuutiota. Kokeilemalla löydät omaan makuusi sopivan. Lisää kookosmaito tai kookoskerma ja anna hautua 10-15min, älä keitä kovalla lämmöllä. Suurusta tarvittaessa. Vehnäjauhosuurustuksen on hyvä antaa ”kypsyä” 10min. Kookosmaidolla tulee kevyempi ja rakenteeltaan juoksevampi kastike. Kookoskermassa on raskaampi ja antaa ruoalla pehmeän paksumman rakenteen.

Tarjoile riisin, kvinoan, ohrasekoituksen tms. kanssa, maun mukaan.

Me, myself and I, Uncategorized

Poppajuomat ja muita flunssanhuuruisia ajatuksia

19 helmikuun, 201818 helmikuun, 2018 Jonna

Näin flunssakautena, itsekin nenä tukossa ja pää sumussa, on hyvä pysähtyä miettimään oloa helpottavia ”poppajuomia” ja muita konsteja.

Vanhan kansan mukaan liotellaan villasukkia viinassa ja sullotaan valkosipulia jalkapohjiin, juodaan lämmintä sipulimaitoa ja otetaan kunnon löylyt. Toimiiko kyseiset keinot? Täytyy myöntää etten tiedä, sillä en ole kokeillut. Saunaan ei uskalla kipeänä mennä, kun välimatka sohvan ja sängyn välilläkin tuottaa tuskaa. Tässä kohtaa kun nenänpielet punoittaa talouspaperin karheudesta ja ääni kävisi paremmin seksin myymiseen kuin ravintovalmennukseen alkaa olemaan valmis vaikka kylpemään tequilassa ja valkosipuleissa, jos se vaikka auttaisi.

Nykypäivänä on jo myönnetty, että c-vitamiinin ja sinkin hetkittäisellä ”ylitankkauksella” on vaikutusta flunssan kestoon. Eli kaivakaamme kellarista viime kesänä keitetyt viinimarjamehut ja kaapista kasa siemeniä.

Ohessa pari omaa tämän hetkistä suosikkiani flunssan tappoon:

Sitruuna-inkiväärivesi

1 kpl Luomu sitruunoita

2cmx2cm pala tuoretta inkivääriä

1,5l vettä

Purista sitruunan mehu kannuun. Kuori ja raasta inkivääri. Purista raasteesta neste kannuun sitruunamehun joukkoon. Lisää vesi ja nauti.

Inkivääri raaste kannattaa säästää ja hyödyntää esim. smoothieen tai teen hauduttamiseen. Mikäli kaipaat makeutta juomaan, niin kokeile steviaa tai hunajaa.

Sitruuna tuntuu antavan sopivasti energisyyttä ja inkiväärin väkevyys auttaa liman kanssa kamppailussa, näin sen ainakin itse koen.

Minttu-inkivääritee

1rkl kuivattua minttua tai kasa tuoreita lehtiä

1cmx1cm pala tuoretta inkivääriä

vettä

Kuori ja raasta inkivääri. Laita mintut ja inkivääriraaste teepannun (tai minkä tahansa astian) pohjalle ja kaada kuuma vesi (ei kiehuva) päälle. Anna hautua väh. 5min ja nauti. Mikäli et kaipaa sattumia juomaasi, niin kaada se mukiin siivilän läpi.

Mintun uskotaan ehkäisevän tulehduksia ja lisäävän vastustuskykyä, sekä auttavan vatsavaivoihin. Ei siis huono lisäys ruokavalioon flunssakauden ulkopuolellakaan.

Paranemisiin!

Mielipiteitä ruoasta, Uncategorized

Hyvä, paha, hiilihydraatti

12 helmikuun, 20185 helmikuun, 2018 Jonna

Nykyään törmää päivittäin eri dieetteihin, joissa vältellään pakonomaisesti hiilihydraatteja. Sosiaalisessa mediassa terveelliset elämäntavat yhdistetään hiilihydraattien välttelyyn ja gluteenittomien tuotteiden myynti on sen myötä räjähtänyt kasvuun. Mikä sitten hiilihydraatissa on niin kammottavaa? Onko monien mielessä gluteeniton ruokavalio muuttunut samaksi kuin hiilihydraatiton?

Sokeri ja valkoiset viljat, kerrassaan pahoja, se on iskostettu meidän jokaisen alitajuntaan. Kuitenkaan painonhallinnassa sillä ei ole ylitsepääsemättömän suurta vaikutusta, syötkö energiasi suklaapatukoilla vai porkkanoilla, kunhan et syö yli oman tarpeesi. Terveyden kannalta vaikutus on suurempi, lähinnä ravintokuidun ja muiden ravintoaineiden saannin kannalta, joskin silloinkaan, suklaapatukka silloin tällöin ei tuhoa elämääsi.

Normaalin ihmisen arjessa hiilihydraatit tuntuvat konkretisoituvan kahvileipään, jälkiruokiin, pikaruokaan ja naposteluun. Unohdetaan esim. kasvikset, marjat, hedelmät, pähkinät ja täysjyvätuotteet. Mielestäni tämän takia ihminen usein erehtyy ajatuksissaan ja kertoo olevansa vhh-dieetillä, koska karsii pois sokeria ja valkoista viljaa, tai on siirtynyt gluteenittomiin tuotteisiin. Gluteenittomat tuotteet = viljattomat tuotteet, hiilihydraatteja näistä ei ole taianomaisesti poistettu. Viljat on korvattu mm. maissilla, perunalla, siemenillä, riisillä, tattarilla jne.

Monet hiilihydraatin lähteet ovat terveydellesi erittäin hyviä ja mikään niistä (ellei ole yliherkkyyksiä) ei tuhoa elämääsi, niin kauan, kun niistä saatu energia menee kulutukseen.

Me, myself and I, Uncategorized

Mikä polku johdatti minut ravintovalmentajaksi?

5 helmikuun, 20187 helmikuun, 2018 Jonna

Ruoka on aina kiinnostanut minua tavalla tai toisella. En tainnut olla edes ala-asteella, kun olen tehnyt ensimmäiset kokkailuni. Urhoollisesti äitini on syönyt ja kehunut karrelle palanutta pyttipannua, siten kannustaen minua mielenkiintoni kohteen parissa. Vuonna 2008 valmistuin a la carte-kokiksi ja työskentely ruoan parissa oli arkipäivää.

Muutama vuosi valmistumiseni jälkeen vointini romahti. Tilannetta tutkittiin ja diagnoosiksi sain kilpirauhasen vajaatoiminnan. Lääkityksen myötä elämä hiljalleen kirkastui ja toimintakyky palasi, silti tuntui, että haluan tehdä asialle jotain enemmän. Syödessäni kymmenettä päivää putkeen papuja, pekonia ja kananmunia, niihin kohdistuneen mielihalun takia, aloin miettimään ravitsemusta uudelta kannalta. Seuraavien vuosien aikana tutustuin aiheeseen ja opiskelin itsenäisesti ravitsemusta, käyttäen itseäni koehenkilönä.

Ravinnosta olen löytänyt apua terveyteni ylläpitämiseen ja jaksamiseen. Tämän innostamana toteutin pitkään kyteneen haaveen, aloitin ravintovalmentajaksi kouluttautumisen Trainer4you:lla. Koulutuksen myötä pääsen antamaan tietotaitoni ja auttamishaluni muiden ravinto-ongelmien kanssa painivien käyttöön.

Yhdessä kohti paremmin voivaa arkea!