Tämän viikon ja pakkasten iloksi ajattelin jakaa kanssanne ihanan lämmittävän ja maukkaan kookos-kanakastikkeen. Helppo ja mukava arkiruoka, jota syödessä makuhermot nauttivat makujen harmoniasta ja kylmyys kaikkoaa.
Kookos-kanakastike
400g maustamattomia kanasuikaleita
1 iso porkkana
1 keskikokoinen sipuli
2 valkosipulin kynttä
2cmx2cm pala tuoretta inkivääriä
1 pieni punakaali
1 punainen chili
1 limen mehu
1 kasvis- tai kanafondikuutio
1 purkki kookosmaitoa tai -kermaa
maizenaa tai vehnäjauhoa suurustamiseen
Kuori ja pilko vihannekset, raasta inkivääri. Itse tykkään jättää vihannekset melko krouviin kokoon, se lisää suutuntumaa. Mikäli perheessä on lapsia tai mausteille herkkiä kannattaa chili leikata renkaiksi. Näin se on helposti havaittavissa ja pois poimittavissa.
Kuumenna pannu ja lisää siihen tilkka oliivi- tai kookosöljyä.
Paista kanat kypsiksi, mausta mustapippurilla. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Porkkana, sipuli+valkosipuli, inkivääri, chili, kaali. Jokaisen lisäyksen jälkeen freesaa hetki, eli anna kasvisten paistua hetki.
Lisää limen mehu ja fondikuutio. Itse tykkään käyttää vaihtelevasti kasvis- ja kanakuutiota. Kokeilemalla löydät omaan makuusi sopivan. Lisää kookosmaito tai kookoskerma ja anna hautua 10-15min, älä keitä kovalla lämmöllä. Suurusta tarvittaessa. Vehnäjauhosuurustuksen on hyvä antaa ”kypsyä” 10min. Kookosmaidolla tulee kevyempi ja rakenteeltaan juoksevampi kastike. Kookoskermassa on raskaampi ja antaa ruoalla pehmeän paksumman rakenteen.
Tarjoile riisin, kvinoan, ohrasekoituksen tms. kanssa, maun mukaan.
Ravinto Dweia 