Reseptit

Herkkujen herkku, tzatziki

Aikanaan kreetalla ihastuin tähän täyteläiseen kaikkialle sopivaan herkkuun. Suomeen tullessa aloin hiljalleen hiomaan reseptiä, joka miellytti makuhermojani. Juhannuksen kunniaksi se on nyt tässä, jogurttikastike joka sopii kalalle, lihalle, kasviksille, salaattiin, leivän päälle ja vaikka hampurilaisen väliin!

Tzatziki

1 ämpäri turkkilaista jogurttia

1 kurkku

2-6 valkosipulinkynttä

1,5rkl sitruunamehu/punaviinietikka

ripaus jauhettua valkopippuria, sokeria ja suolaa

 

D0755958-4E8B-4668-963A-A89122661D43Raasta kurkku ja valuta esim. tiheä verkkoisessa siivilässä. Painelemalla massaa saat nestettä paremmin irtoamaan lopuksi.

Raasta valkosipulit pieneksi. Määrä maun mukaan, mutta kyllä kunnon tzatziki vähän tujuutta kaipaa. 😉 Itse laitan normi kynsiä 5-6kpl ja kokonaisia isoja kynsiä 1-3kpl, riippuen niiden mausta ja laadusta.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku. Parhaimmillaan tsatziki on kun saa makuuntua jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään.

Ei muuta kuin nauttimaan!

Tarjoiluehdotus:

9629C639-DED4-4929-BC76-36083830EA0A

Vinkki!

Käytä kurkusta tulleet nesteet makuveteen tai smoothieen. 🙂

Reseptit

Keventäen kevääseen

Ilmojen lämmetessä alkaa syömiset keventyä itsestään, ainakin minulla. Mieli tekee erilaisia salaatteja ja keittoja. Tässä yksi lempparini, ympäri vuoden.

Bataattisosekeitto

1 bataatti

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

2 perunaa

Maun mukaan tuoretta kurkumaa, chiliä ja inkivääriä.

2dl ruokakermaa tai 150g sulatejuustoa

Suolaa, timjamia

Kuori ja pilko kasvikset. Laita kattilaan ja lisää vettä sen verran että peittyy. Lisää mausteet ja keitä kypsäksi. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää kerma tai sulatejuusto, kiehauta. Tarkista maku ja tarjoile.

Reseptistä riittää n. 4-6hlö, riippuen annoskoosta.

Makuelämykseen saa lisää potkua laittamalla keiton päälle mielenmukaan:

paahdettu pekonirouhe

yrttiöljy

siemeniä

raejuustoa

aurajuustoa

papuja

IMG_6343

Reseptit, Uncategorized

Lämmittävä kookos-kanakastike

Tämän viikon ja pakkasten iloksi ajattelin jakaa kanssanne ihanan lämmittävän ja maukkaan kookos-kanakastikkeen. Helppo ja mukava arkiruoka, jota syödessä makuhermot nauttivat makujen harmoniasta ja kylmyys kaikkoaa.

Kookos-kanakastike

400g maustamattomia kanasuikaleita

1 iso porkkana

1 keskikokoinen sipuli

2 valkosipulin kynttä

2cmx2cm pala tuoretta inkivääriä

1 pieni punakaali

1 punainen chili

1 limen mehu

1 kasvis- tai kanafondikuutio

1 purkki kookosmaitoa tai -kermaa

maizenaa tai vehnäjauhoa suurustamiseen

IMG_5722

Kuori ja pilko vihannekset, raasta inkivääri. Itse tykkään jättää vihannekset melko krouviin kokoon, se lisää suutuntumaa. Mikäli perheessä on lapsia tai mausteille herkkiä kannattaa chili leikata renkaiksi. Näin se on helposti havaittavissa ja pois poimittavissa.

Kuumenna pannu ja lisää siihen tilkka oliivi- tai kookosöljyä.

Paista kanat kypsiksi, mausta mustapippurilla. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Porkkana, sipuli+valkosipuli, inkivääri, chili, kaali. Jokaisen lisäyksen jälkeen freesaa hetki, eli anna kasvisten paistua hetki.

Lisää limen mehu ja fondikuutio. Itse tykkään käyttää vaihtelevasti kasvis- ja kanakuutiota. Kokeilemalla löydät omaan makuusi sopivan. Lisää kookosmaito tai kookoskerma ja anna hautua 10-15min, älä keitä kovalla lämmöllä. Suurusta tarvittaessa. Vehnäjauhosuurustuksen on hyvä antaa ”kypsyä” 10min.  Kookosmaidolla tulee kevyempi ja rakenteeltaan juoksevampi kastike. Kookoskermassa on raskaampi ja antaa ruoalla pehmeän paksumman rakenteen.

Tarjoile riisin, kvinoan, ohrasekoituksen tms. kanssa, maun mukaan.

 

Mielipiteitä ruoasta, Uncategorized

Hyvä, paha, hiilihydraatti

Nykyään törmää päivittäin eri dieetteihin, joissa vältellään pakonomaisesti hiilihydraatteja. Sosiaalisessa mediassa terveelliset elämäntavat yhdistetään hiilihydraattien välttelyyn ja gluteenittomien tuotteiden myynti on sen myötä räjähtänyt kasvuun. Mikä sitten hiilihydraatissa on niin kammottavaa? Onko monien mielessä gluteeniton ruokavalio muuttunut samaksi kuin hiilihydraatiton?

Sokeri ja valkoiset viljat, kerrassaan pahoja, se on iskostettu meidän jokaisen alitajuntaan. Kuitenkaan painonhallinnassa sillä ei ole ylitsepääsemättömän suurta vaikutusta, syötkö energiasi suklaapatukoilla vai porkkanoilla, kunhan et syö yli oman tarpeesi. Terveyden kannalta vaikutus on suurempi, lähinnä ravintokuidun ja muiden ravintoaineiden saannin kannalta, joskin silloinkaan, suklaapatukka silloin tällöin ei tuhoa elämääsi.

Normaalin ihmisen arjessa hiilihydraatit tuntuvat konkretisoituvan kahvileipään, jälkiruokiin, pikaruokaan ja naposteluun. Unohdetaan esim. kasvikset, marjat, hedelmät, pähkinät ja täysjyvätuotteet. Mielestäni tämän takia ihminen usein erehtyy ajatuksissaan ja kertoo olevansa vhh-dieetillä, koska karsii pois sokeria ja valkoista viljaa, tai on siirtynyt gluteenittomiin tuotteisiin. Gluteenittomat tuotteet = viljattomat tuotteet, hiilihydraatteja näistä ei ole taianomaisesti poistettu. Viljat on korvattu mm. maissilla, perunalla, siemenillä, riisillä, tattarilla jne.

Monet hiilihydraatin lähteet ovat terveydellesi erittäin hyviä ja mikään niistä (ellei ole yliherkkyyksiä) ei tuhoa elämääsi, niin kauan, kun niistä saatu energia menee kulutukseen.