Reseptit

Herkkujen herkku, tzatziki

Aikanaan kreetalla ihastuin tähän täyteläiseen kaikkialle sopivaan herkkuun. Suomeen tullessa aloin hiljalleen hiomaan reseptiä, joka miellytti makuhermojani. Juhannuksen kunniaksi se on nyt tässä, jogurttikastike joka sopii kalalle, lihalle, kasviksille, salaattiin, leivän päälle ja vaikka hampurilaisen väliin!

Tzatziki

1 ämpäri turkkilaista jogurttia

1 kurkku

2-6 valkosipulinkynttä

1,5rkl sitruunamehu/punaviinietikka

ripaus jauhettua valkopippuria, sokeria ja suolaa

 

D0755958-4E8B-4668-963A-A89122661D43Raasta kurkku ja valuta esim. tiheä verkkoisessa siivilässä. Painelemalla massaa saat nestettä paremmin irtoamaan lopuksi.

Raasta valkosipulit pieneksi. Määrä maun mukaan, mutta kyllä kunnon tzatziki vähän tujuutta kaipaa. 😉 Itse laitan normi kynsiä 5-6kpl ja kokonaisia isoja kynsiä 1-3kpl, riippuen niiden mausta ja laadusta.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja tarkista maku. Parhaimmillaan tsatziki on kun saa makuuntua jääkaapissa muutaman tunnin tai vaikka seuraavaan päivään.

Ei muuta kuin nauttimaan!

Tarjoiluehdotus:

9629C639-DED4-4929-BC76-36083830EA0A

Vinkki!

Käytä kurkusta tulleet nesteet makuveteen tai smoothieen. 🙂

Ravintovalmentajan elämää

Ravintovalmennuksesta pähkinänkuoressa

Mikä on ravintovalmentaja?

Ravintovalmentaja on ravitsemuksen personal trainer, jonka voi pyytää avukseen monessa asiassa. Valmentajalta voi pienimuotoisimmillaan pyytää pelkän analyysin omista ruokailutottumuksistaan ja/tai valmiin ruokavaliomallin tai sitten hänet voi pyytää avukseen isompaan ruokaremonttiin. Ravintovalmentajalta saa myös apua erikoisruokavalion suunnittellussa ja toteutuksessa, huomioiden esim. keliaakikko, vegaani, allergiset rajoitteet jne.

Ravintovalmentajalle jokainen on yksilö, jonka tarpeet ja tavoitteet huomioidaan valmennuksen suunnittelussa ja toteutuksessa. Oikeita vastauksia, keinoja ja ratkaisuja on yhtä monta kuin asiakkaitakin. Ei ole olemassa valmista muottia, johon valmennettavan pitäisi sujahtaa.

Ravintoon ja painoon liittyen on olemassa myös paljon myyttejä ja uskomuksia, joita valmennuksissa tarpeen mukaan käsitellään ja käydään läpi tieteellisestä näkökulmasta. Jokainen meistä on varmasti kuullut seuraavia lausahduksia: ”Minulla on isot luut”, ”Olen raskaana joten syön kahden edestä”, ”Rasvaton maito on myrkkyä” tai vaikkapa ”klo 18 jälkeen ei saa enää syödä”. Tässä väittämien viidakossa ravintovalmentaja on oppaasi, joka ohjaa sinut vastausten äärelle.

Ketkä sitten käyttävät ravintovalmentajan palveluita?

Asiakkaiden kirjo on hyvin laaja ja monimuotoinen, mutta karkeasti voi luokitella muutamia pääryhmiä.

Suurin asiakasryhmä on painonpudottajat, eli elämäntapamuuttujat. Heille ravintovalmentaja tarjoaa työkalut terveelliseen painonpudotukseen, tukensa ja neuvonsa tämän matkan aikana. Valmennuksessa panostetaan pieniin muutoksiin oikeissa paikoissa, tiedon lisäämiseen ja uusien tapojen opiskeluun.

Usein asiakkaaksi hakeutuu myös raskaana olevia tai imettäviä äitejä. He haluavat varmistaa syövänsä oikein itseään ja vauvaa ajatellen, sekä apua raskauskilojen järkevään pudotukseen. Valmentajan tuella ja ohjeistuksella tuetaan äidin jaksamista, sekä optimoidaan äidin ja siten vauvan hyvinvointia. Monille imettäjille tulee yllätyksenä kuinka paljon mm. rintamaidon laatuun ja siten sen täyttävyyteen voi omalla syömisellä vaikuttaa.

Oman asiakasryhmänsä tuovat myös kiinteytyjät, sekä aktiiviurheilijat. Heille tehdään usein hienosäädetty ruokavalio, jolla tuetaan tavoitteen täyttymistä.

On myös monia muita syitä miksi ravintovalmentajaan otetaan yhteyttä. Halutaan oppia syömään useammin, reissutyön takia terveellinen syöminen tuntuu mahdottomalta, huoli omasta terveydestä (esim. sydän- ja verisuonisauraudet, 2. tyypin diabetes), ruokavaliota rajoittavat sairaudet ja allergiat, epäily ärtyneen suolen oireyhtymästä jne.

Mikäli sinulla on ravintoon liittyvä murhe, niin älä epäröi pyytää apua minulta tai joltain muulta ammattilaiselta. Kysyminen ei maksa mitään, ainakaan minulta. Oman arvonsa tunteva valmentaja kyllä kertoo, mikäli ei kykene juuri sinua auttamaan ja pyrkii ohjaamaan sinut sopivan henkilön luo.

Mikä siinä valmennuksessa sitten maksaa?

Usein kuulee kuinka ravintovalmentajan palvelut koetaan kalliiksi. Mikä on hinta omalle hyvinvoinnille? Ammattitaitoinen valmentaja paneutuu työhönsä ja juuri sinun toimeksiantoosi, on se sitten kertaluontoinen ruokavalio tai pidempi valmennus. Jokaista tuntia kohden jona valmentajan tapaat tai juttelet hänen kanssaan puhelimessa, hän tekee 3-4h ”näkymätöntä työtä”.

Esimerkkiyhtälö: 3kk valmennus maksaa 150€/kk (450€/3kk). Ravintovalmentaja tekee työtä sinun eteesi sinä aikana keskimäärin n. 20-25h. Tällöin tuntipalkka pyörii siellä n. 20€/h, joka on alvillista, eli siitä 24% valtiolle, jonka jälkeen maksetaan omat verot, materiaalikulut, eläkevakuutus ja monta muuta juoksevaa kulua. Kannattaa siis kysyä itseltään kuinka paljon töitä sinun eteesi tehdään, mikäli ruokavalion tai valmennuksen hinta on mitätön.

Ei tässä maassa pienyrittäjänä rikastumaan pääse. Moni palkkatyöläinen saa paremmat ansiot. Se on hinta, jonka olen valmis maksamaan siitä, että saan tehdä jotain mistä todella nautin ja missä olen hyvä. Hinnoittelen työni arvostaen itseäni ja ammattitaitoani, silti yrittäen pitää sen asiakkaille inhimillisenä. Uskon että moni muu ravintovalmentaja ja pienyrittäjä samaistuu tähän.

 

Reseptit

Keventäen kevääseen

Ilmojen lämmetessä alkaa syömiset keventyä itsestään, ainakin minulla. Mieli tekee erilaisia salaatteja ja keittoja. Tässä yksi lempparini, ympäri vuoden.

Bataattisosekeitto

1 bataatti

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

2 perunaa

Maun mukaan tuoretta kurkumaa, chiliä ja inkivääriä.

2dl ruokakermaa tai 150g sulatejuustoa

Suolaa, timjamia

Kuori ja pilko kasvikset. Laita kattilaan ja lisää vettä sen verran että peittyy. Lisää mausteet ja keitä kypsäksi. Soseuta sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää kerma tai sulatejuusto, kiehauta. Tarkista maku ja tarjoile.

Reseptistä riittää n. 4-6hlö, riippuen annoskoosta.

Makuelämykseen saa lisää potkua laittamalla keiton päälle mielenmukaan:

paahdettu pekonirouhe

yrttiöljy

siemeniä

raejuustoa

aurajuustoa

papuja

IMG_6343

Reseptit

Helppoa arkiruokaa

Jokaisella meistä on hetkiä kun kiire painaa ja millään ei jaksa tai kerkeä valmistaa mitään ihmeellistä ruokaa. Usein käy niin, että tulee napattua valmisruoka kaupasta tai kurvattua mäkkärin autokaistalle. Sen vuoksi haluan esitellä tähän väliin yhden simppelin ja pieni vaivaisen ruoan, joka sopii niin perheelle kuin yksineläjälle.

Määriä en reseptiin ole laittanut, sillä jokainen laittakoon oman maun ja syöjämäärän mukaan.

Kanaa ja kasviksia uunissa

Perunaa (esim. rosamunda)

Bataattia

Porkkanaa

Sipulia

Valkosipulia

Kanafileitä

Kuori ja pilko vihannekset reiluiksi lohkoiksi. Asettele syvälle uunipellille ja laita kanafileet kaveriksi. Loraus oliiviöljyä, ripaus suolaa ja mustapippuria. Eri näköiset tuoreet ja kuivatut yrtit tuovat myös hyvää makua.

Laita koko setti uuniin. 175 astetta ja n. 45-60min, kunnes kaikki vihannekset ja kana ovat kypsiä.

Mikäli et ole ”kuivan” ruoan ystävä, niin mm. raikas minttu-jogurttikastike sopii hyvin tämän kanssa.

Me, myself and I

Kevät, uuden kasvun aikaa

Vaikka ei meillä täällä pohjolassa vielä lämpömittari suostu kohoamaan ja lunta tupruttaa, niin kevät tekee tuloaan. On aika suunnata katseet tulevaan satokauteen ja aloittaa valmistelut.

IMG_3246Itse rakastan yrttejä. Basilikaa, timjamia, rakuunaa, minttua, sitruunamelissaa, persiljaa, ruohosipulia ja monia muita. Halvimmaksi tulee, kun kasvattaa edes osan tarpeistaan itse ja samalla saa kaunista vehreyttä kotiin, parvekkeelle ja puutarhaan. Yrtit voi kasvattaa siemenestä ruukuissa, jolloinka kylvö aika alkaa olla ajankohtainen. Voi myös ostaa valmiita taimia, kaupan yrtitkin lähtevät useimmiten kasvamaan kun ne istuttaa. Minttu ja sitruunamelissa ainakin selviävät läpi talven (ulkonakin talvehtivat), joskus talvehtien ja joskus vehreinä.

 

Viimeisen vuoden aikana olen myös innostunut kokeilemaan eri viherkasvien kasvatusta kaupan hedelmien siemenistä. En ole mikään viherpeukalo, vaikka minä rakastan kasveja, ne eivät aina välitä minun rakkaudestani. Toistaiseksi ananas, jonka istutin viime keväänä ja avokado, jonka IMG_5845laitoin syksyllä ovat selvinneet hengissä ”hellässä” huomassani. Tomaatin onnistuin viime vuoden talvella idättämään hienosti ja lähti kasvuunkin, mutta ajoitus oli pielessä. Taimi ei selvinnyt kevääseen asti. Tänä keväänä ajattelin kokeilla sitrushedelmiä. Kasvien kasvatus kaupan hedelmien siemenistä on myös hauskaa koko perheen puuhaa ja varmasti opettaa lapsille kärsivällisyyttä, sekä onnistumisen iloa kasvien alkaessa kukoistaa.

Chili on myös helposti siemenestä kasvatettavissa, mutta itse olen sen ostanut valmiina taimena. Oma kärsivällisyyteni ei aina riitä kaikkeen.

Tänä keväänä on tarkoitus myös rakentaa ryytimaa. Täytyy vielä suunnitella mitä kaikkea sinne laittaa kasvamaan.

Kannattaa siis upottaa kädet multaan ja alkaa kylvö puuhiin. Täyttää ikkunalaudat, parvekkeet ja puutarhat kaikella herkullisella. Ei ole mitään parempaa kuin omista istutuksista saadut herkut ruokapöydässä. Tuorein yrtein maustetut ruoat ja salaatit, tuoreet porkkanat, retiisit ja tomaatit, sekä kaikki muu mitä kasvattaa haluaa ja pystyy. Mikäli sato on runsas, voi sitä kuivata tai pakastaa myös talveksi.

 

IMG_5847

Reseptit, Uncategorized

Lämmittävä kookos-kanakastike

Tämän viikon ja pakkasten iloksi ajattelin jakaa kanssanne ihanan lämmittävän ja maukkaan kookos-kanakastikkeen. Helppo ja mukava arkiruoka, jota syödessä makuhermot nauttivat makujen harmoniasta ja kylmyys kaikkoaa.

Kookos-kanakastike

400g maustamattomia kanasuikaleita

1 iso porkkana

1 keskikokoinen sipuli

2 valkosipulin kynttä

2cmx2cm pala tuoretta inkivääriä

1 pieni punakaali

1 punainen chili

1 limen mehu

1 kasvis- tai kanafondikuutio

1 purkki kookosmaitoa tai -kermaa

maizenaa tai vehnäjauhoa suurustamiseen

IMG_5722

Kuori ja pilko vihannekset, raasta inkivääri. Itse tykkään jättää vihannekset melko krouviin kokoon, se lisää suutuntumaa. Mikäli perheessä on lapsia tai mausteille herkkiä kannattaa chili leikata renkaiksi. Näin se on helposti havaittavissa ja pois poimittavissa.

Kuumenna pannu ja lisää siihen tilkka oliivi- tai kookosöljyä.

Paista kanat kypsiksi, mausta mustapippurilla. Lisää kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Porkkana, sipuli+valkosipuli, inkivääri, chili, kaali. Jokaisen lisäyksen jälkeen freesaa hetki, eli anna kasvisten paistua hetki.

Lisää limen mehu ja fondikuutio. Itse tykkään käyttää vaihtelevasti kasvis- ja kanakuutiota. Kokeilemalla löydät omaan makuusi sopivan. Lisää kookosmaito tai kookoskerma ja anna hautua 10-15min, älä keitä kovalla lämmöllä. Suurusta tarvittaessa. Vehnäjauhosuurustuksen on hyvä antaa ”kypsyä” 10min.  Kookosmaidolla tulee kevyempi ja rakenteeltaan juoksevampi kastike. Kookoskermassa on raskaampi ja antaa ruoalla pehmeän paksumman rakenteen.

Tarjoile riisin, kvinoan, ohrasekoituksen tms. kanssa, maun mukaan.

 

Mielipiteitä ruoasta, Uncategorized

Hyvä, paha, hiilihydraatti

Nykyään törmää päivittäin eri dieetteihin, joissa vältellään pakonomaisesti hiilihydraatteja. Sosiaalisessa mediassa terveelliset elämäntavat yhdistetään hiilihydraattien välttelyyn ja gluteenittomien tuotteiden myynti on sen myötä räjähtänyt kasvuun. Mikä sitten hiilihydraatissa on niin kammottavaa? Onko monien mielessä gluteeniton ruokavalio muuttunut samaksi kuin hiilihydraatiton?

Sokeri ja valkoiset viljat, kerrassaan pahoja, se on iskostettu meidän jokaisen alitajuntaan. Kuitenkaan painonhallinnassa sillä ei ole ylitsepääsemättömän suurta vaikutusta, syötkö energiasi suklaapatukoilla vai porkkanoilla, kunhan et syö yli oman tarpeesi. Terveyden kannalta vaikutus on suurempi, lähinnä ravintokuidun ja muiden ravintoaineiden saannin kannalta, joskin silloinkaan, suklaapatukka silloin tällöin ei tuhoa elämääsi.

Normaalin ihmisen arjessa hiilihydraatit tuntuvat konkretisoituvan kahvileipään, jälkiruokiin, pikaruokaan ja naposteluun. Unohdetaan esim. kasvikset, marjat, hedelmät, pähkinät ja täysjyvätuotteet. Mielestäni tämän takia ihminen usein erehtyy ajatuksissaan ja kertoo olevansa vhh-dieetillä, koska karsii pois sokeria ja valkoista viljaa, tai on siirtynyt gluteenittomiin tuotteisiin. Gluteenittomat tuotteet = viljattomat tuotteet, hiilihydraatteja näistä ei ole taianomaisesti poistettu. Viljat on korvattu mm. maissilla, perunalla, siemenillä, riisillä, tattarilla jne.

Monet hiilihydraatin lähteet ovat terveydellesi erittäin hyviä ja mikään niistä (ellei ole yliherkkyyksiä) ei tuhoa elämääsi, niin kauan, kun niistä saatu energia menee kulutukseen.

Me, myself and I, Uncategorized

Mikä polku johdatti minut ravintovalmentajaksi?

Ruoka on aina kiinnostanut minua tavalla tai toisella. En tainnut olla edes ala-asteella, kun olen tehnyt ensimmäiset kokkailuni. Urhoollisesti äitini on syönyt ja kehunut karrelle palanutta pyttipannua, siten kannustaen minua mielenkiintoni kohteen parissa. Vuonna 2008 valmistuin a la carte-kokiksi ja työskentely ruoan parissa oli arkipäivää.

Muutama vuosi valmistumiseni jälkeen vointini romahti. Tilannetta tutkittiin ja diagnoosiksi sain kilpirauhasen vajaatoiminnan. Lääkityksen myötä elämä hiljalleen kirkastui ja toimintakyky palasi, silti tuntui, että haluan tehdä asialle jotain enemmän. Syödessäni kymmenettä päivää putkeen papuja, pekonia ja kananmunia, niihin kohdistuneen mielihalun takia, aloin miettimään ravitsemusta uudelta kannalta. Seuraavien vuosien aikana tutustuin aiheeseen ja opiskelin itsenäisesti ravitsemusta, käyttäen itseäni koehenkilönä.

Ravinnosta olen löytänyt apua terveyteni ylläpitämiseen ja jaksamiseen. Tämän innostamana toteutin pitkään kyteneen haaveen, aloitin ravintovalmentajaksi kouluttautumisen Trainer4you:lla. Koulutuksen myötä pääsen antamaan tietotaitoni ja auttamishaluni muiden ravinto-ongelmien kanssa painivien käyttöön.

Yhdessä kohti paremmin voivaa arkea!

image1