Reseptit

Itämainen salaatti

Soijamarinadi on monikäyttöinen salaateissa ja lämpimissä ruuissa, kuten wokeissa. Marinadi säilyy jääkaapissa hyvin 1-2 viikkoa, joten ei haittaa vaikka sitä tulisi reilummin.

Soijamarinadi:

1dl rypsiöljyä

2-3rkl soijakastiketta

1rkl fariinisokeria

1 valkosipulinkynsi raastettuna

1x1cm pala inkivääriä raastettuna tai 0,5tl inkivääritahna

1tl seesaminsiemeniä

Mittaa ainekset kattilaan ja kiehauta. Alla olevassa kuvassa seesaminsiemeniä on käytetty ohjetta reilummin.

Salaatti:

1prk kikherneitä

1 pieni punasipuli

1 paprika

1 rasiallinen kirsikkatomaatteja tai 2-4 tomaattia

1 porkkana

6 pienehköä herkkusientä

2 appelsiinia

Parsakaalia

Salaattimixiä/ pinaattia/ rucolaa

Lohko herkkusienet eriliseen kulhoon ja mausta 2rkl soijamarinadia. Sekoita ja anna marinoitua n. 15min

Valuta ja huuhtele kikherneet ja siirrä ne salaattikulhoon. Mausta 1-2tl soijamarinadia. Kuori ja viipaloi punasipuli joukkoon. Pilko paprika ja tomaatit joukkoon. Kuori porkkana ja tee siitä ohuita lastuja kuorimaveitsen avulla.

Parsakaalin voit rouhia veitsellä sekaan sellaisenaan tai syvempää makua saat kun paahdat sitä hieman. 200c 5-10min.

Leikkaa appelsiineista kuori pois ja lohko haluamaasi kokoon. Itse olen nirsoilija ja fileoin kalvot pois. Mehu maustaa salaattia kivasti. Lisää lopuksi marinoidut herkkusienet.

Salaattimixiä ei kannata sekoittaa joukkoon, mikäli kaikkea ei syödä heti. Salaatti säilyy hyvä 2-3 päivää jääkaapissa. Salaattimix kannattaa lisätä suoraan lautaselle.

Lisukkeeksi vaikka kanaa tai lohta, paistettuna pannulla miedolla lämmöllä soijamarinadissa ”haudutellen”.

Myös erilaiset pähkinät ja siemenet sopivat salaatinjoukkoon hyvin, joskin rasvaa reseptistä löytyy ilmankin.

Ravintovalmentajan elämää

Ravintovalmennuksesta pähkinänkuoressa

Mikä on ravintovalmentaja?

Ravintovalmentaja on ravitsemuksen personal trainer, jonka voi pyytää avukseen monessa asiassa. Valmentajalta voi pienimuotoisimmillaan pyytää pelkän analyysin omista ruokailutottumuksistaan ja/tai valmiin ruokavaliomallin tai sitten hänet voi pyytää avukseen isompaan ruokaremonttiin. Ravintovalmentajalta saa myös apua erikoisruokavalion suunnittellussa ja toteutuksessa, huomioiden esim. keliaakikko, vegaani, allergiset rajoitteet jne.

Ravintovalmentajalle jokainen on yksilö, jonka tarpeet ja tavoitteet huomioidaan valmennuksen suunnittelussa ja toteutuksessa. Oikeita vastauksia, keinoja ja ratkaisuja on yhtä monta kuin asiakkaitakin. Ei ole olemassa valmista muottia, johon valmennettavan pitäisi sujahtaa.

Ravintoon ja painoon liittyen on olemassa myös paljon myyttejä ja uskomuksia, joita valmennuksissa tarpeen mukaan käsitellään ja käydään läpi tieteellisestä näkökulmasta. Jokainen meistä on varmasti kuullut seuraavia lausahduksia: ”Minulla on isot luut”, ”Olen raskaana joten syön kahden edestä”, ”Rasvaton maito on myrkkyä” tai vaikkapa ”klo 18 jälkeen ei saa enää syödä”. Tässä väittämien viidakossa ravintovalmentaja on oppaasi, joka ohjaa sinut vastausten äärelle.

Ketkä sitten käyttävät ravintovalmentajan palveluita?

Asiakkaiden kirjo on hyvin laaja ja monimuotoinen, mutta karkeasti voi luokitella muutamia pääryhmiä.

Suurin asiakasryhmä on painonpudottajat, eli elämäntapamuuttujat. Heille ravintovalmentaja tarjoaa työkalut terveelliseen painonpudotukseen, tukensa ja neuvonsa tämän matkan aikana. Valmennuksessa panostetaan pieniin muutoksiin oikeissa paikoissa, tiedon lisäämiseen ja uusien tapojen opiskeluun.

Usein asiakkaaksi hakeutuu myös raskaana olevia tai imettäviä äitejä. He haluavat varmistaa syövänsä oikein itseään ja vauvaa ajatellen, sekä apua raskauskilojen järkevään pudotukseen. Valmentajan tuella ja ohjeistuksella tuetaan äidin jaksamista, sekä optimoidaan äidin ja siten vauvan hyvinvointia. Monille imettäjille tulee yllätyksenä kuinka paljon mm. rintamaidon laatuun ja siten sen täyttävyyteen voi omalla syömisellä vaikuttaa.

Oman asiakasryhmänsä tuovat myös kiinteytyjät, sekä aktiiviurheilijat. Heille tehdään usein hienosäädetty ruokavalio, jolla tuetaan tavoitteen täyttymistä.

On myös monia muita syitä miksi ravintovalmentajaan otetaan yhteyttä. Halutaan oppia syömään useammin, reissutyön takia terveellinen syöminen tuntuu mahdottomalta, huoli omasta terveydestä (esim. sydän- ja verisuonisauraudet, 2. tyypin diabetes), ruokavaliota rajoittavat sairaudet ja allergiat, epäily ärtyneen suolen oireyhtymästä jne.

Mikäli sinulla on ravintoon liittyvä murhe, niin älä epäröi pyytää apua minulta tai joltain muulta ammattilaiselta. Kysyminen ei maksa mitään, ainakaan minulta. Oman arvonsa tunteva valmentaja kyllä kertoo, mikäli ei kykene juuri sinua auttamaan ja pyrkii ohjaamaan sinut sopivan henkilön luo.

Mikä siinä valmennuksessa sitten maksaa?

Usein kuulee kuinka ravintovalmentajan palvelut koetaan kalliiksi. Mikä on hinta omalle hyvinvoinnille? Ammattitaitoinen valmentaja paneutuu työhönsä ja juuri sinun toimeksiantoosi, on se sitten kertaluontoinen ruokavalio tai pidempi valmennus. Jokaista tuntia kohden jona valmentajan tapaat tai juttelet hänen kanssaan puhelimessa, hän tekee 3-4h ”näkymätöntä työtä”.

Esimerkkiyhtälö: 3kk valmennus maksaa 150€/kk (450€/3kk). Ravintovalmentaja tekee työtä sinun eteesi sinä aikana keskimäärin n. 20-25h. Tällöin tuntipalkka pyörii siellä n. 20€/h, joka on alvillista, eli siitä 24% valtiolle, jonka jälkeen maksetaan omat verot, materiaalikulut, eläkevakuutus ja monta muuta juoksevaa kulua. Kannattaa siis kysyä itseltään kuinka paljon töitä sinun eteesi tehdään, mikäli ruokavalion tai valmennuksen hinta on mitätön.

Ei tässä maassa pienyrittäjänä rikastumaan pääse. Moni palkkatyöläinen saa paremmat ansiot. Se on hinta, jonka olen valmis maksamaan siitä, että saan tehdä jotain mistä todella nautin ja missä olen hyvä. Hinnoittelen työni arvostaen itseäni ja ammattitaitoani, silti yrittäen pitää sen asiakkaille inhimillisenä. Uskon että moni muu ravintovalmentaja ja pienyrittäjä samaistuu tähän.